絹月®(きぬづき)とは、クレセントという品種の由来が英語で三日月を意味していることから名づけられた。１／４にカットすると空高く輝く三日月のような美しい輝きを放つ姿がまさにクレセント（三日月）のようである。更にその品種を独自の栽培法で滑らかな食感になるまで完熟させで収穫することで成熟した甘さと口当たりの滑らかさを追求して出来たのが絹月®(きぬづき)である。

栽培環境4〜6世紀に造成された熊本県下最大で日本有数の規模を誇る古墳群である塚原古墳のある地で栽培されている。古くからメロンの産地として多くのメロン匠農家を輩出してきた地である。気候は、内陸盆地的気象条件となり、寒暖の較差が大きい為メロン栽培にも適している。また、地域生活水の100％を地下水で賄っている日本一の地下水都市ということもあり、潤沢な天然水にも恵まれた環境で栽培される。
栽培のこだわり50年続く伊藤一農園の伝統を受け継ぐ台木を一切使わない農法。温度・肥料・水分を与えすぎないことでとメロン生命力を最大限に引き出し、絹月本来の風味と滑らかさを引き出すことで完成される。